Dimanche 31 Décembre 2017

Menu de la Saint-Sylvestre

 

  Pour se Mettre en Appétit

Noix de Saint-Jacques des Côtes d’Armor,

Poireaux et Grains de Caviar….Version Tarte Soufflée

¥¥¥¥¥

 Foie Gras de Canard des Landes Sauté à la Plancha,

Bouillon de Légumes Façon  Pot au Feu Hivernale

Vin: Savoie, Domaine Grisard, Malvoisie 2014

¥¥¥¥¥

Blanc de Turbot Sauvage Braisé,

 Emulsion au Champagne,

Raviole de Poires au Poivre Rouge de Kampot

Vin: Bourgogne, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2014

¥¥¥¥¥

Noisettes de Filet de Chevreuil en Croûte de Pain d’Épices ,

Jus Corsé et Gelée de Framboises,

Cromesquis de Pomme de Terre aux Cèpes,

 Purée de Racine de Persil, Petit Chou Marrons / Lard

Vin: Bordeaux, Saint-Estèphe ,Charmes de Cos Labory 2012

¥¥¥¥

Tomme Fermière de Savoie Complètement Siphonnée

¥¥¥¥¥

Chocolat/Truffes

Vin: Champagne Cattier, Cuvée Antique, Brut 1° Cru

Menu Unique (Hors Apéritif, Hors Boissons) 130 Euros par personne
Menu avec Vins et Champagne (Hors Apéritif et à Discrétion) 180 Euros par personne
Arrhes 50% à la réservation
                 Eric Besson et Toute son Equipe Vous Souhaitent de Passer un Agréable Moment
            Et une Très Bonne Année 2018.