Menu Unique Spécial Saint Valentin.

Mardi 14 Février 2017.
Pour se Mettre en Appétit.

Carpaccio de Saint-Jacques et Citron Caviar

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Trilogie de Foie Gras de Canard des Landes ,
Terrine au Naturel, Gros sel Cuit au Gros Sel

et  Escalope Sautée la Plancha

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         Blanc de Turbot Sauvage Rôti
Bouillon de Pot au Feu au Cerfeuil,
Petits Légumes d’Hiver

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Suprême de Pigeon Fermier du Pays de Racan,
Cuissse Pochée au Vin Rouge et Fruits Secs,
Salsifis Frais au Beurre Mousseux et Purée de Panais,
Petit Chou Pommé au Lard

Tarte Fine aux Amandes, Poire et Fourme d’Amber
Salade de Mâche à l’Huile de Noisettes
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Les Agrumes s’Entremêlent avec Passion

                             Menu Unique  85 Euros par personne.