Vendredi 31 Décembre 2021

Menu Unique de la Saint-Sylvestre

Pour se Mettre en Appétit

Blinis Moelleux à la Farine de Sarrasin,

Chou-Fleur, Caviar Citron, Omble Chevalier Fumé par nos Soins

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Bouillon de Légumes d’Hiver Façon Pot au Feu,

Escalope de Foie Gras de Canard des Landes Snackée

Vin : Alsace, Trimbach Ribeauvillé, Gewurztraminer, 2013

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Noix de Saint-Jacques et Homard des Côtes Bretonnes,

Crémeux de Cucurbitacées au Lait de Coco,

Caviar d’Aquitaine

Vin : Loire, Baumard , Clos Saint Yves 2016

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Noisette de Dos de Chevreuil en Croûte de Pain d’Epices,

Jus Corsé Purée de Figues, Cappucino de Topinambour,

Petit Chou Vert Marrons et Lard, Salsifis Frais de Mr Burnet

Vin : Bordeaux, Saint-Estèphe, Château Ormes de Pez 2012

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Confiture de Tomates Verte, Chêvre Fermier d’Alby sur Cheran

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Couvrez-vous Bien,,,,

Dacquoise Coco, Compotée d’Ananas, Emulsion Fruits de la Passion

Vin : Champagne Cattier, Cuvée Antique, Brut 1er Cru

 

Menu Unique, en Accord avec les Vins et les mets  (Hors Apéritif et à Discrétion)

                                                        188 Euros par personne

 

Arrhes 50% à la réservation (Sur Place, chéque ou Virement)
                 Eric Besson et Toute son Equipe Vous Souhaitent de Passer un Agréable Moment
            Et Surtout une Très Bonne Année 2021.